Beschrijving
Basis module Wijn/Spijs: Je krijgt vrienden te eten of bent nu degene die het familiediner gaat maken? Je worstelt met de vraag welke wijn bij de gerechten passen? Dan gaat deze cursus jou echt helpen. We gaan de basiskennis opdoen van hoe je een wijn bij een spijs kan combineren.
Waar?
De locatie is in de Botenmakersstraat 111, 1506 TC ZAANDAM en op loopafstand van station Zaandam.
Smaakprofiel
Uitgangspunt is het universeel smaakprofiel van de wijn en van het betreffende gerecht. Universeel omdat het zowel voor de wijn als voor een gerecht kan worden gebruikt. Smaakprofiel gaat over mondgevoel (strakheid, hoeveelheid zuur, filmendheid en zoetheid) en over smaakrijkdom(smaakgehalte, frisheid en rijpheid). Je leert smaakprofielen opstellen en wat je kan doen om het gerecht passend te maken.
Docent
Ed Carper Weinakademiker, DipWSET, Register Vinoloog van het Jaar 2020 en heeft de gastronomie academie van Peter Klosse met succes afgerond en ook de Sommeliersoorkonde.
Praktijkles
Nadat we de theorie hebben doorgenomen zullen we dit natuurlijk ook uit gaan testen door zelf te doen en te ervaren. We doen dit met behulp van 8 wijnen waar steeds diverse variaties van gerechtjes mee worden vergeleken. Het is wel is nuttig als er enige kennis van wijn aanwezig is, maar dat kan altijd naderhand nog worden aangevuld door het volgen van een basiscursus wijn.
Evaluatiescore van 28-11-2017: 8,3. Samenvattend enkele quotes van de evaluaties:
“Dank voor de gastvrijheid. Ik heb genoten van je enthousiasme en kennis en van de kookkunsten van Rebecca. Mijn vuurtje voor wijn is weer aangewakkerd!”. “Leuke theorie en een mooi verhaal. Prima locatie voor kleinere groepen. Best lastig maar ook uitdagend”. “Goed uitgelegd en veel geleerd. Gezellig onder elkaar in huis. Goede mix van theorie en praktijk”.
